アレルギーっ子クラブ（食物アレルギーレシピ）

食物アレルギー対応レシピ　第99弾

春菊と松の実とシラスのサラダ

これはただ単に、オリーブオイルで炒めただけ。
しかし、シラスはかえって生臭くなったため、ジャコなどを使うべきだったんだろう。
松の実ははじめて使用したが、結構うまい。

松の実とは、朝鮮五葉松の松笠の中に入っている種子の、殻をむいた中の実のこと。松の実は濃厚で独特の風味を持っていて、油脂分が多いので歯ざわりもやわらかい。松の実に含まれる脂質の７０％以上は不飽和脂肪酸で、他にはないピノレン酸が含まれていることが特徴。松の実はコレステロール値の上昇を抑え、動脈硬化を予防してくれる。また、抗酸化作用のあるビタミンＥも豊富だ。

食物アレルギー対応レシピ　第９８弾
肉マーボー

帰り道に、急につくりたくなったので、豆板醤を買って作ってみた。　料理雑誌のｄａｎｃｈｕ（スペルこれでいいと思う）の別冊の『男の中華』にのっていた作り方を簡単にしてみた。

ニンニクとしょうがをみじん切りにして、豆板醤と炒める。
次に、肉を入れて炒める。（このとき、凍結したままいれたため、本当は解凍した方がいいんだろうなと、思った。）
ついでなので、ネギが余っていたから、それも入れる。
豆腐を入れて、醤油、みりん（入れたっけ）、さけを入れて適当に、片栗粉をといて完成。２０分ぐらいで終わったのがうれしい。

食物アレルギー対応レシピ　第97弾
ヒジキとトマトとひよこ豆のパスタサラダ

パスタサラダなるジャンルがあることが最近知った。
またヒジキを水で戻すとふくらむことも発見だ。
醤油とダシで茹でたヒジキとひよこ豆をフライパンで、さらに炒める。
そこに、パスタとトマトを入れて完成。
トマトとヒジキなど考えもつかなかったが、合うね。
味つけは全然不明だったから、かなり薄味になったけど、そのままの味で食べれたカンジだ。

アレルギー対応レシピ　第96弾
ニンジンのハンバーグ

作り方は簡単だ。ニンジンを2本ほど摩り下ろす。
そこに、米粉を入れて、ハンバーグを焼く前の固さになるようにする。
そこへ少し塩を入れる。
フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンジンバーグの種を入れて焼く。
今日は中にヒジキを入れてみた。
なんというか、意外に食べれるものが完成。　

ニンジンの甘みが結構いい。
教訓としては、薄く焼いてせんべいみたいにした方がおいしい。

今日の食物アレルギーレシピ　第95弾
『豚肉とほうれん草パスタ【米】』
ほうれん草と豚肉は合うらしい。
ニンニクをオリーブオイルで炒める。
肉を入れて炒める。同時に塩、コショウ。
次に、ほうれん草を一口大に切ったものを入れて炒める。
横でパスタをゆで始める。茹で汁を、かけて具を炒めておく。
ゆで終わったら、混ぜてかんせい。

味がかなりの薄味。考慮が必要。

今日の食物アレルギーレシピ　第94弾
（一口カツのトマトソース煮）
一口カツに塩、コショウをかけ、下味をつける。そのあと、米粉の中にいれて、粉まみれにする。
フライパンでニンニク、オリーブオイルを入れて、炒めたら、玉ねぎみじん切りと、アスパラと入れて炒める。
米粉まみれの肉を別のフライパンで焼く。表面が少しこげるぐらいまで。
次に、トマトソースの水煮缶をドバッと入れてトマトをつぶしながら炒める。
水を少し加えて、焼いたカツも入れて、肉に火が通るまで煮る
完成。
米粉は普通の米粉を使用したため、今度は米のパン粉を購入予定だ。
売ってんのかな？

とにかく、今日の味はかなりの成功！！。

今日の食物アレルギーレシピ　第93弾
かぼちゃカレーだ。

かぼちゃは栄養満点であるのは知っているが、煮るのに時間がかかるため敬遠していた。しかしレンジでチンすればいいことに気がついたため、それ以来結構食べている。
レンジでやわらかくした後、なべの中に入れて、椎茸、ナス、ニンジンも投入。とろとろしてきたら、塩、コショウ、スパイスと適量いれて味を調える。
そんなカンジで完成だ。

高校のとき、芝刈りのおじさんが食べていた弁当が、ごはんと煮たかぼちゃだけだったのを見た時、うっカボチャだけでご飯食べるのかよ！と思っていたが、あれから15年、同じようなものを食べているのに気がつく。戻りてぇ高校時代。スキンヘッドだったんだよなぁ。

食物アレルギー対応レシピ　第91弾
『菜の花パスタ』
スーパーにいったら、菜の花が売っていた。
最近、無政府city『TOKYO』に住んでいるから菜の花なんて見てなかった。埼玉あたりは結構あるのだろうか？

歩くジャックナイフと言われるドクターCのギザギザハートに少し春が来たカンジだ。
しかし、売っているときギュッとしばってあった菜の花であるが、ゆでるとかなりの量に膨らむことが判明。勢いで2束買ったのが悲しい。

パスタ麺は米麺を使用。
具は菜の花を一度茹でてから、オリーブオイルとニンニクで炒める。
そこに余っていたキャベツときのこを入れて炒め、塩、コショウで味つける。
見た目は結構よかったが、味が薄くなってしまった。

食物アレルギー対応レシピ　第91弾
『米シチュー』

なんとも、セロリやニンジン、たまねぎはスープを作る際にはかかせないらしい。
トマトスープを作るにもまず、この３つでスープというか、だし汁みたいなのをつくるとおいしくなるそうだ。
なんにも考えず、セロリ、ニンジン、たまねぎを刻んで茹でた。
もちろん、繊細な舌など持ち合わせていないので、無添加鶏がらスープの素を投入。
単純に野菜スープになってしまった。
しかしそんな時に目に飛び込んできたのが、東京フォーラム１F『米ミュージアム』にて購入した『米粉』。使い道に困っていたので、スープの中に適当に入れてみた。
トロミがつくぐらい入れたところで、試食することに。

なんとシチューになっていた。　誰がなんと言おうと　シチュー。
空に広がるウチュー、君の頬にチュー、車止めちゃ駄目だよロチュー、
死に物狂いでヘイ！ムガムチュウ。

まずい、オーディエンス達にDJの素質まで垣間見せてしまった。


ちびっ子も是非ためしてみてはどうだろうか。

ジャガイモばかりかいこんでしまったため、マッシュポテトをつくることにした。

　アレルギー対応レシピ　第90弾　スパイスマッシュポテト

ジャガイモを茹でて、ボールに入れたら、アレルギーマーガリンと塩、こしょうでつぶす。
今日は、チリペッパー、ジンジャー、パプリカの粉を混ぜて、インド風に。
インドカレー屋で出てきたような気がするものが完成。